Неуловимый поиск идеального эко

Распространение вариантов укупоривания в последние годы усложнило выбор виноделов, особенно когда речь идет об устойчивом развитии.

автор Дайана Хокинс

опубликовано 8 августа 2022 г.

Виноделы все чаще ищут укупорочные средства, которые дополняют их экологическую философию, а также их стилистические потребности и бюджет. Как винодел, это означало биоразлагаемую крышку, не содержащую пластика, с низким выбросом углекислого газа и нулевым ТХА (2,4,6-трихлоранизол, химическое соединение, содержащееся в пробке и вызывающее неприятный запах). Но если вы покопаетесь в сети в поисках этой пробки, то вскоре обнаружите, как и я, что ее не существует.

«Самая легкая атака в мире – сказать: «Не используйте, это пластик». Но микроаглос [пробки, в которых в качестве связующего вещества пробковой пыли используется пластик] могут содержать до 50 процентов полиуретана; в винтовых крышках используется пластиковый вкладыш; и даже натуральные пробки имеют силиконовое покрытие», — говорит Майк Клейтон, бренд-менеджер в Северной Америке компании Vinventions, глобального поставщика укупорочных решений.

Пластик используется почти во всех крышках, но, как и во многих вопросах экологичности, все не так однозначно. Тот факт, что продукт содержит пластик, не означает, что его следует списать; некоторые пластмассы производятся из ископаемого топлива, а другие происходят из биологических источников. С экологической точки зрения есть реальная разница: пластики биологического происхождения могут иметь меньший углеродный след, чем их аналоги. Точно так же то, что что-то не содержит пластика или в основном так, не означает, что оно получает бесплатный пропуск.

Не пропустите последние новости и аналитическую информацию индустрии напитков. Подпишитесь на нашу удостоенную наград новостную рассылку SevenFifty Daily Dispatch, которая доставляется на ваш почтовый ящик каждую неделю.

Пробка была лучшим другом вина на протяжении веков, и ее надежность подтверждена документально. Пробковые леса являются поглотителями углерода, вытягивая CO2 из атмосферы и сохраняя его для поколений. Они имеют решающее значение для их экосистем и обеспечивают среду обитания для эндемичных видов, таких как находящаяся под угрозой исчезновения иберийская рысь. «Каждая натуральная пробка связывает 309 граммов CO2», — говорит Патрик Спенсер, исполнительный директор Альянса по сохранению пробкового леса. «Если спрос на пробковые леса не останется высоким, фермеры будут вынуждены сажать другие культуры, которые могут оказаться инвазивными и изменить экосистему и биоразнообразие в этих лесах».

При обработке пробки используется каждая деталь, а все, что остается, можно сжечь для выработки электроэнергии для производственной линии. «Пробка в буквальном смысле слова не образует отходов», — говорит Карлос Де Хесус, директор по маркетингу и коммуникациям производителя пробки Amorim. «Каждый кусочек собранной пробки используется в бесчисленных сферах. Даже пыль, образующаяся при производстве пробок, улавливается и используется для выработки энергии с нулевым уровнем выбросов. Таким образом в Амориме более 66 процентов наших потребностей в энергии удовлетворяются».

Пробки из натуральной пробки проверены временем, но не лишены недостатков. Они пропускают воздух, но с непостоянной скоростью. Они ароматически нейтральны, за исключением тех случаев, когда ТСА портит вино. В конечном итоге их непредсказуемость привела к разработке технической пробки или пробковых композитов и других пробок.

«Пробка — удивительный материал, но он непостоянен при использовании в качестве перфорированной пробки [натуральной пробки]», — говорит Франсуа Марго, менеджер по продажам Diam North America. «Технические пробки из микрогранулята, изготовленные с использованием суберина (часть коры, используемая для изготовления пробок), обеспечивают консистенцию, выбор скорости переноса кислорода — чего раньше у виноделов не было — и отсутствие ТСА».

Пробки как из микрогранулята, так и из микроагломерата изготавливаются путем измельчения и обработки пробки. Однако пробки из микрогранулята измельчаются более мелко.

«Грануляция разумна для достижения однородности, но только в том случае, если пробка полностью чистая, иначе она распространит любые загрязнения, включая ТСА, в гранулы», — говорит Йоанн Кановас, технический менеджер по продажам компании Diam North America. «Итак, мы используем процесс очистки, аналогичный тому, как вы удаляете кофеин из кофе, чтобы избавиться от ТСА, и для этого не требуются никакие химикаты». Затем гранулы сжимают и связывают вместе. Некоторые связующие вещества получают из ископаемого топлива, например полиуретана, но другие, например те, которые используются в Diam Origine или Vinvention SÜBR, происходят из биологических источников, которые могут быть менее вредными для окружающей среды.