Как ваша бутылка вина может служить устройством для приготовления равиоли

Вино и паста — это сочетание еды и напитков, созданное на небесах, но ваше вино может сделать больше, чем просто улучшить ваши дегустационные впечатления. Прежде чем налить себе бокал на ужин, подумайте о том, чтобы использовать дно бутылки вина в качестве импровизированного пресса для равиоли. Большинство винных бутылок имеют жесткое дно, благодаря которому получаются идеальные формы равиоли. Думайте об этом как о формочке для печенья: надавливая на тесто, вы помогаете сформировать форму равиоли, надежно запечатывая начинку внутри.

Этот трюк не только доставляет удовольствие, но и помогает домашним поварам создавать макароны одинаковой формы, которые не развалятся в процессе варки. Самый простой способ сделать этот трюк — раскатать тесто для макарон и выдавить или выложить начинку равномерным узором по тесту, на равном расстоянии друг от друга в зависимости от размера вашей бутылки вина. Затем аккуратно выложите второй слой теста и выровняйте края. Оттуда вы сможете увидеть углубления в том месте, где вы разместили начинку, и сможете прижать бутылку вина к этим маркерам. Затем можно вырезать каждую фигуру и она уже будет скручена между собой.

Вы можете слегка присыпать дно бутылки мукой. Это поможет предотвратить прилипание бутылки к тесту и испортить макаронные изделия. Начните с осторожного нажатия на бутылку и равномерного увеличения давления по мере продвижения. Чтобы не раздавить верхнюю часть равиоли, очень важно не перегружать макароны. Старайтесь использовать примерно столовую ложку начинки для равиоли, так как это придаст пасте отличное соотношение начинки и теста без ущерба для структуры.

Еще один момент, на который следует обратить внимание, — это температура вашего теста. Если вы дадите тесту отдохнуть перед раскаткой, вам будет лучше оставить макароны при комнатной температуре, а не в холодильнике. Это шаг, который позволяет муке и воде успешно соединиться и гарантирует, что тесто не будет слишком липким, когда вы нажимаете на равиоли. После прессования равиоли обязательно осмотрите их, чтобы убедиться, что края правильно прижаты друг к другу. Если вас беспокоит, что края слипнутся, вы можете либо снова прижать бутылку вина к срезу, либо провести по краям вилкой, чтобы ничего не выпало во время приготовления.