Спасая планету: по одной легкой бутылке за раз

Для граммов. Познакомьтесь с новаторами винодельческой индустрии, которые заменяют традиционные стеклянные бутылки легкими альтернативами.

Статья Джени Порт

Еще в 2012 году уважаемый винодел Маргарет Ривер доктор Майкл Петеркин начал разливать свои вина в легкие бутылки. Его беспокоили выбросы углекислого газа на его винодельне (основной вклад вносят производство и транспортировка стеклянных бутылок), и, используя более легкое стекло, он смог сократить выбросы углекислого газа на целых 44 процента.

Доктор Петеркин был счастливым человеком. Покупатели дверей его подвала были счастливы, потому что, по его словам, они поняли его доводы и аплодировали им. Однако некоторых из его торговых клиентов это не убедило. «Они думали, что мы скряги, особенно когда дело касалось Шардоне Пьеро», — вспоминает он.

Пьеро Шардоне, знаменитое вино, продается по цене 110 долларов за бутылку. Различные писатели описывали его как «классический», «красивый» и «поразительно сложный». Но для некоторых сосуд, используемый для этого первоклассного вина, представляет собой проблему. Великие вина и тяжелые бутылки десятилетиями шли рука об руку: чем больше вес, тем больше мы ценим их содержимое.

Но прошло 11 лет с тех пор, как доктор Петеркин (бывший терапевт) начал «облегчать вес», и он по-прежнему убежден в мудрости своего решения. «Сегодня мы даже не думаем об этом», — говорит он. «Это обычная часть того, что мы делаем».

Стеклянные бутылки вместе с упаковкой и транспортировкой составляют колоссальные 68 процентов выбросов углекислого газа типичного производителя вина. Чем тяжелее бутылка, тем больше топлива сжигается при ее производстве и транспортировке, и тем больше растут выбросы.

Перейдя с тяжелой бутылки (весом около 750 граммов или более — согласованного отраслевого определения не существует) на более легкую (обычно 300–400 граммов), производители могут существенно улучшить свою прибыль по выбросам. По оценкам итальянского винодела Банфи, энергия, необходимая для производства, транспортировки и утилизации одного килограмма стекла (некоторая часть которого перерабатывается), эквивалентна примерно 2,7 килограммам выбросов CO2. Уменьшив вес бутылок бордо на 170 граммов, Banfi считает, что сократила выбросы на каждую бутылку почти на 460 граммов. По данным компании, если она будет использовать один миллион таких бутылок, это сэкономит выбросы, эквивалентные выбросам, производимым 100 автомобилями, каждый из которых проезжает 23 000 километров.

Легкие бутылки являются частью перехода винодельческой отрасли к альтернативной упаковке, которая включает в себя ПЭТ-бутылки, тетра-паки, бочонки, пакеты, банки и коробки-мешки, а также винные бочки. Но есть и сопротивление.

Не все австралийские производители вина поддерживают эту инициативу, несмотря на то, что ведущая отраслевая организация Australian Grape & Wine поставила перед собой цель сделать этот сектор углеродно-нейтральным к 2050 году. С этим согласны не все пьющие и розничные продавцы. «Некоторые винодельни принимают [облегченные] решения для экономического выбора», — отмечает ведущий независимый винный ритейлер Фил Хьюд из Armadale Cellars. «Но некоторые придерживаются старой закалки и до сих пор любят тяжелую бутылку с «дверным упором» из-за психологического аспекта: «чем больше, тем лучше».

Определенно можно сэкономить, перейдя на более легкие бутылки: 300-граммовые бутылки емкостью 750 миллилитров стоят примерно 35–40 центов каждая. Более тяжелые бутылки могут стоить до 1 доллара. Со своей стороны, Худе ставит под сомнение использование более легких бутылок в качестве средства выдержки вин. По его словам, «крепкие» бутылки обеспечивают лучшую «страховку» для упаковки и хранения вина, особенно во время длительной выдержки в погребе.

Одним из производителей, который может с этим не согласиться, является Tahbilk, который с 2012 года является углеродно-нейтральным и с 1940-х годов использует 400-граммовые бутылки среднего веса для своих лучших вин. Вина начального уровня Тахбилк, не предназначенные для длительной выдержки, разливаются в легкие бутылки.

В то время как австралийская винодельческая промышленность стремится достичь углеродной нейтральности к 2050 году, многие винодельни думают о более краткосрочной перспективе. «Для нас мы работаем над стратегией достижения нулевой чистой прибыли к 2030 году, и это [легкие бутылки] не составляет труда», — говорит винодел Клэр Бердер из Eminence Wines в долине Кинг в Виктории. Легкие бутылки с самого начала были в ее списке дел, и она использовала их для всех своих вин 2021 года (за исключением игристого). «Мы не проводили никакого тестирования общественного мнения или получения обратной связи», — говорит Бердер. «Мне кажется, что никто этого даже не замечает».