Винные эксперты делятся секретами приготовления лучшей сангрии

Сангрия — восхитительная смесь вина, фруктов и ликеров — имеет корни в Испании и Португалии, а также, возможно, в Вест-Индии. В США он стал повсеместным напитком в теплую погоду благодаря его освежающим и питьевым качествам, а также возможности перекусить пропитанными выпивкой фруктами. Сангрия универсальна (ее можно приготовить с красным, белым или даже розовым) и хорошо сочетается с различными видами вин и фруктами. Но если сделать его на основе некоторых рекомендаций экспертов, это может сделать его намного лучше.

HuffPost попросил винных экспертов дать советы о том, как приготовить лучшую сангрию дома, и они это сделали.

«Я люблю сангрию, потому что я фруктовый человек. Я люблю фрукты», — сказала Марсия Макколл, которая ведет занятия в Столичной винной школе в Вашингтоне, округ Колумбия. «Вы можете замочить фрукты в бренди, и это хорошо. Мне больше нравится красное вино, поэтому я пью в основном красное вино».

В качестве красного вина Макколл предложил полусухое вино, такое как красная смесь House of Brown или игристое красное Lini 910 Lambrusco. «Я также пробовала Пино Нуар, потому что оно более легкое», — сказала она. «Оно не такое ароматное и слишком тяжелое, как каберне».

Она также порекомендовала белое вино, такое как Vinho Verde, которое Trader Joe's продает по 5 долларов за бутылку. По ее словам, розы и пино сорта Dark Horse — хорошие варианты. Она предпочитает выбирать доступные вина на винодельнях, принадлежащих женщинам и цветным людям.

Если она использует игристое вино, значит, в сангрии уже есть пузырьки. Но если она использует неигристое вино, она добавляет газированную воду.

Многие рецепты требуют использования сахара и апельсинового сока, но Макколл отказывается от того и другого. Апельсиновый сок не нужен, поскольку она наливает апельсиновый трипл-сек, как Куантро. Однако она сказала, что при желании вы можете добавить апельсиновый или клюквенный сок. «Лучше всего просто замочить фрукты в темном ликере на 24 часа», — сказала она.

Бурбон, ром, бренди, портвейн и коньяк подойдут хорошо, но она не будет добавлять прозрачные напитки, такие как водка или текила, «если только вы не хотите превратиться в Халка», — сказала она. Она считает, что текила придает «резкий» вкус, а водка перебивает сангрию. Цель — сбалансировать терпкость и сладость.

Сангрия похожа на приготовление супа. Сделав немного, вы понимаете: «Я мог бы заменить это этим», и фактор запугивания очень быстро снижается. Джери Картер

Любимые фрукты МакКолл — манго, но ей также нравятся персики, клубника и сезонный ананас. Она режет фрукты, но не путает их, а после маринования смешивает с вином.

«Как только вы доберетесь до дна стакана, это будет еще одно особенное удовольствие», - сказала она о фруктах.

Чтобы приготовить сангрию, налейте в кувшин всю бутылку вина и добавьте полчашки ликера или ликеров/ликеров вместе с половиной или третью чашки фруктов.

В качестве украшения Макколл предложил положить на боковую часть бокала мяту, клубнику или дольку апельсина.

Джери Картер, владелица медоварни Tupelo, Queen's Reward Meadery в Миссисипи, экспериментировала с медовухой и сангрией. Медовуха — довольно эзотерическое вино, о котором мало кто знает. По сути, это ферментированный мед, смешанный с водой и фруктами, так что из него уже готовят сангрию.

Белое вино менее популярно, но оно так же освежает, как и красное.

«Для меня привлекательность сангрии заключается в том, что некоторым людям не очень нравится вкус вина», — сказал Картер. «Им нравится эта идея. Им не нравится его вкус, и я думаю, что это одна из причин, почему наша ежевика, клюква и лимонный мед так нравятся людям. У них нет того винного вкуса. И я думаю, что сангрия — это способ взять достаточно доступный ингредиент и сделать его тем, что нравится большему количеству людей».

Как и МакКолл, Картер согласился с тем, что полусухое или полусладкое красное вино хорошо подойдет. Но если кто-то хочет более сладкую сангрию, он может добавить Москато или немного Спрайта.

«Я думаю, если добавить к этому сухое шампанское или какое-нибудь игристое вино, которое не добавляет сладости, как это сделал бы «Спрайт», я думаю, это было бы в самый раз», — сказала она.

Картер любит добавлять клубнику, чернику и кусочки яблока, но говорит, что добавление ломтика апельсина делает сангрию слишком горькой, поэтому лучше оставить ее в качестве гарнира. Она предпочитает замачивать фрукты в вине, а не в ликере. Вместо замороженных фруктов следует использовать свежие фрукты, в том числе те, которые вот-вот испортятся. Однако может быть интересно поэкспериментировать с замораживанием фруктов в вине и приготовлением кубиков льда или слизи. Картер сказал, что замороженные персики могут подойти лучше, чем свежие, потому что добавление персиков в вино сделает персики мягкими.